Aditivul alimentar Glucono Delta Lactone este o pulbere de cristal alb, aproape inodor, cu gust dulce dupa primul acid, solubila in apa, insolubila in eter.Reziduul de glucoză este mai mic de 0,2%, dimensiunea particulelor <40 mesh.
GDL, pulbere cristalină albă, aproape inodoră, liber solubilă în apă (60 g/ml), are un gust ușor dulce, apoi acru, puțin solubil în alcool etilic (1 g/100 ml), eter aproape insolubil.După adăugarea în apă, se formează cu ușurință un amestec de lactonă gdl și acid gluconic.1% pH-ul soluției este 3,5, după 2H, PH este 2,5, aproximativ 153 descompunere
Formula moleculară C6H10O6
Greutate moleculară 178,14
Număr CAS 90-80-2
numărul EINECS 202-016-5
E Numărul E575