Trehaloză

Scurta descriere:

Trehaloza este un zahăr multifuncțional.Dulceața sa ușoară (45% zaharoză), cariogenitatea scăzută, higroscopicitatea scăzută, depresiunea ridicată a punctului de îngheț, temperatura ridicată de tranziție sticloasă și proprietățile de protecție a proteinelor sunt toate de mare beneficiu pentru tehnologii alimentari.Trehaloza este complet calorică, nu are efecte laxative și după ingerare este descompusă în organism în glucoză.Are un indice glicemic moderat cu răspuns insulinemic scăzut.
Trehaloza, ca și alte zaharuri, poate fi utilizată fără restricții într-o gamă largă de produse alimentare, inclusiv băuturi, ciocolată și produse de cofetărie cu zahăr, produse de panificație, alimente congelate, cereale pentru micul dejun și produse lactate.
1. Carogenitate scăzută
Trehaloza a fost pe deplin testată atât în sistem cariogen in vivo, cât și in vitro, deci are un potențial cariogen substanțial redus.
2. Dulceață ușoară
Trehaloza este doar 45% la fel de dulce ca zaharoza.Are un profil de gust curat
3. Solubilitate scăzută și cristalin excelent
Solubilitatea în apă a trehalozei este la fel de mare ca și maltoza, în timp ce cristalinitatea este excelentă, astfel încât este ușor să se producă bomboane higroscopice scăzute, acoperire, produse de cofetărie etc.
4. Temperatura ridicată de tranziție a sticlei
Temperatura de tranziție sticloasă a trehalozei este de 120°C, ceea ce face ca trehaloza să fie ideală ca protector proteic și ideal ca purtător pentru aromele uscate prin pulverizare.

Trimiteți-ne un e-mail

Detaliile produsului

Etichete de produs

Aplicarea produsului

1. Alimente
Trehaloza a fost acceptată ca ingredient alimentar nou în condițiile GRAS în SUA și UE.Trehaloza a găsit, de asemenea, aplicație comercială ca ingredient alimentar.Utilizările trehalozei acoperă un spectru larg care nu poate fi găsit în alte zaharuri, prima fiind utilizarea acesteia în procesarea alimentelor.Trehaloza este utilizată într-o varietate de alimente procesate, cum ar fi cine, cofetărie occidentală și japoneză, pâine, garnituri cu legume, alimente delicate de origine animală, alimente ambalate în pungă, alimente congelate și băuturi, precum și alimente pentru prânz, mese la masă. , sau preparate acasă.Această utilizare într-o gamă atât de largă de produse se datorează efectelor cu mai multe fațete ale proprietăților trehalozei, cum ar fi aroma sa dulce inerent blândă, proprietățile sale de conservare, care mențin calitatea celor trei nutrienți principali (carbohidrați, proteine, grăsimi), proprietățile sale puternice de reținere a apei care păstrează textura alimentelor protejându-le împotriva uscării sau înghețului, proprietățile sale de a suprima mirosurile și gusturile, cum ar fi amărăciunea, stringența, aromele dure și mirosul alimentelor crude, cărnii și alimentelor ambalate; care, atunci când sunt combinate, pot aduce rezultate promițătoare.Cu toate acestea, mai puțin solubilă și mai puțin dulce decât zaharoza, trehaloza este rareori folosită ca înlocuitor direct pentru îndulcitorii convenționali, cum ar fi zaharoza, considerate „standardul de aur”.
2. Cosmetice
Valorificând capacitatea de reținere a umidității a trehalozei, este folosită ca un hidratant în multe articole de toaletă de bază, cum ar fi uleiurile de baie și tonicele pentru creșterea părului.
3. Farmaceutice
Folosind proprietățile trehalozei pentru a păstra țesutul și proteinele la maximum, este utilizat în soluții de protecție a organelor pentru transplanturi de organe.
4. Altele
Alte domenii de utilizare a trehalozei acoperă un spectru larg, inclusiv țesături care au calități de deodorizare și sunt compatibile cu ținuta oficială „Cool Biz” din Japonia, activarea plantelor, foile antibacteriene și nutrienții pentru larve.

Specificatiile produsului

Articol	Standard
Aspect	Fin, alb, putere cristalină, inodor
Formulă moleculară	C12H22O11 • 2H20
Test	≥98,0%
Pierdere prin uscare	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Rezidu de aprindere	≤0,05%
Cromaticitatea	≤0,100
Turbiditate	≤0,05
Rotație optică	＋197°～＋201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
Ca/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
Mucegai și drojdie CFU/g	≤100
Număr total de plăci CFU/g	≤100
Coliformi MPN/100g	Negativ
Salmonella	Negativ